テナントリスト

まぐろ一筋ヤマツ商店

ヤマツ商店

お店のプロモーションや集客イベントとしても大流行のマグロの解体ショー。一回のショーが数十万円はするというこのイベントが、まぐろ専門店のヤマツ商店なら毎日見られます。とにかく捌く量とスピードが半端ないヤマツ商店。マグロは鮮度が命。あっという間に捌き、あっという間に出荷する。ゆっくり切っていては鮮度が落ちる。またいい加減な切り方では、身の断面がささくれたり、切断面の細胞を破壊することで味が落ちてしまう。身を力強く握りすぎればやはり鮮度も落ちる。地方によっては鋸で引くほどマグロの頭は堅い、そして何よりもマグロは重い。ヤマツ商店の仕事ぶりを見ていると、世界のマグロの約4分の1を日本人が消費するほど、日本人にとってマグロは欠かせない魚だと言うことを、強く感じます。

電話によるご注文は

0567-32-1795